Ensalada de Camarones Real Apanados con Coco
Porciones: 12
Preparación: 45 minutos
Dificultad: Media
Calorías: 270
INGREDIENTES:
CAMARONES
- 1 caja de Camarones apanados con coco de congelados Real.
SALSA
- 1⁄2 de Yogurt natural
- 1 1⁄2 taza de pulpa de mango
- 1 raíz de jengibre
- 1⁄4 de taza de vinagre
- Ralladura de limón
- Sal y pimienta
MANTEQUILLA FUNDIDA CON CURRY
- 50 g de mantequilla
- 1 cdta. de cury
- 2 cda. de agua
- 1 briqueta de crema líquida
- Sal
- Pimienta
VINAGRETA
- 1⁄2 taza de vinagre de vino blanco
- 2 maracuyás frescas
- 1 atado de hierbabuena
- 1⁄2 taza de aceite de girasol
- 2 cucharaditas de miel de abeja
- 1 cucharadita de mostaza dijon
ENSALADA
- Lechuga crespa
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 tazas de crutones de focaccia o algún pan de miga ancha
- 1 cucharada de curry en polvo
- 80gr Tomates Cherry
PREPARACIÓN:
- CAMARONES
- Colocar los camarones Real en el Air Fryer a 350° durante 8 minutos.
- Agregar en un bowl los camarones Real apanados con coco junto a la ensalada y ¡a disfrutar!
- PARA LA VINAGRETA
- En un bowl colocar la mostaza junto con la miel y el vinagre.
- Agregar la pulpa de maracuyá y trabajar con un batidor de mano. No trabajar con licuadora para evitar romper las semillas.
- Agregar el aceite en forma de hilo hasta lograr una emulsión. Terminar con la hierbabuena picada a cuchillo.
- PARA LA SALSA DE YOGURT
- Rallar el jengibre.
- Luego mezclar con el yogurt, la pulpa del mango, el vinagre y la ralladura de limón.
- Condimentar con sal y pimienta.
- PARA LA MANTEQUILLA FUNDIDA CON CURRY
- Derrite la mantequilla y luego añade el curry.
- Añade la briqueta de nata líquida, sal y pimienta al gusto.
- Una vez que la mezcla esté suficientemente espesa, vierta las 2 cucharadas de agua.
- Rociar los crotones.
- PARA LA ENSALADA
- Colocar los crutones de focaccia o cualquier pan de miga ancha.
- Mezclar en un tazón la mantequilla fundida con curry en polvo y tomates cherry y rociar los crutones de pan.
TIP:
Puedes añadir también un poco de guacamole para darle un toque fresco.
