ARROZ CHAUFA DE ATÚN
Porciones: 4
Preparación: 50 minutos
Dificultad: Media
Calorías: 500 – 600
INGREDIENTES:
- 2 latas de 180 g de atún Real en aceite de girasol, escurridas (se puede reservar el aceite para usar al final de la preparación para darle más sabor).
- 3 tazas de arroz blanco Real cocido y frío (preferible del día anterior)
- 4 huevos (para la tortilla)
- 1 taza de brócoli en ramitos (blanqueados)
- 3 ramas de cebolla blanca (separar parte blanca para refrito y parte verde para decoración)
- 5 dientes de ajo picados
- 4 dientes de ajo picados
- 1 cucharada colmada de jengibre fresco rallado
- ½ cebolla colorada en julianas finas
- ½ pimiento rojo en julianas finas
- ½ pimiento amarillo en julianas finas
- 3 cucharadas de salsa de soja (soya)
- 2 cucharadas de salsa de ostras/ostión (opcional)
- 1 cucharada de salsa china (opcional, para un sabor más intenso)
- 4 cucharadas de aceite de ajonjolí o el de tu preferencia (girasol, oliva, etc.)
- Semillas de ajonjolí para decorar (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal para saltear
PREPARACIÓN PREVIA:
- HUEVOS: Batir los 4 huevos con una pizca de sal y cocinarlos en una sartén como una tortilla. Reservar y cortar en tiras o trozos medianos.
- ATÚN: Escurrir bien y saltear rápidamente con un chorrito de aceite.
- VEGETALES:
- Cortar en julianas finas ½ pimiento rojo, ½ pimiento amarillo y ½ cebolla colorada.
- Blanquear los ramitos de brócoli en agua hirviendo con sal durante 2 minutos. Secar bien y reservar.
- Saltear individualmente la cebolla, los pimientos y el brócoli.
- Picar la parte blanca de las 3 ramas de cebolla blanca (para el refrito).
- Cortar finamente la parte verde para decorar al final.
- REFRITO: Picar los 4 dientes de ajo y rallar el jengibre hasta obtener 1 cucharada colmada.
PREPARACIÓN FINAL:
- En una sartén grande o wok, calentar las 4 cucharadas de aceite.
- Añadir el ajo y el jengibre rallado, y sofreír a fuego medio hasta que suelten su aroma.
- Agregar la parte blanca de la cebolla y cocinar unos minutos hasta que esté tierna y translúcida.
- Incorporar el arroz cocido y frío. Saltear e integrar bien con el refrito.
- Añadir la salsa de soya y, si se desea, la salsa de ostras y la salsa china. Mezclar para que el arroz se impregne uniformemente.
- Agregar la tortilla de huevo troceada, la cebolla, los pimientos, el brócoli y el atún previamente salteado.
- Mezclar todo con movimientos envolventes hasta integrar sabores y calentar por completo.
- Probar para rectificar sal y pimienta de ser necesario.
- Servir caliente. Decorar con la parte verde de la cebolla blanca; si se desea, con un chorro de salsa china o de soya y espolvorear semillas de ajonjolí.
TIP:
- El aceite del atún puede usarse al final de la preparación para darle más sabor.
- Mientras más tiempo tenga el arroz, mejor. (Usa preferiblemente arroz que tenga mínimo unas 12 horas en el refrigerador para mejores resultados).
- Pela el jengibre con una cuchara para que no tengas mucho desperdicio.
- Después de blanquear el brócoli, llévalo a un bowl de agua con hielo para mantener una mejor textura y un color más vivo.
