PASTEL DE SARDINAS
Porciones: 6 – 8
Preparación: 1h 30 min
Dificultad: Medio
Calorías: 380 – 460
INGREDIENTES:
Para el relleno:
- 3 latas de 170 g de Sardinas Real en aceite de girasol
- Sal al gusto
- 1 cebolla perla grande
- 1 zanahoria grande
- 1 pimiento amarillo o rojo
- 4 dientes de ajo
- Pimienta al gusto
Para la masa:
- 3 tazas de harina de trigo
- ¾ taza (200 g) de mantequilla fría en cubos
- 1 cucharadita de sal
- ¾ taza de agua helada (aproximadamente)
Para el acabado:
- 1 huevo
- 3 cucharadas de agua
PREPARACIÓN PREVIA:
Masa:
- En un bowl grande, mezclar la harina con la sal.
- Añadir la mantequilla fría en cubos y desmenuzarla con los dedos o un cortapastas hasta obtener una textura arenosa.
- Agregar poco a poco el agua helada, mezclando hasta formar una masa suave pero firme.
- Bolear, envolver en plástico y refrigerar por 15 minutos mientras se prepara el relleno.
Relleno:
- Cortar en cubos pequeños la cebolla, la zanahoria y el pimiento.
- Cocinar las zanahorias por 3–4 minutos, retirar del fuego y reservar.
- Picar finamente el ajo.
- Escurrir las sardinas, retirar las espinas grandes si se desea y desmenuzarlas ligeramente.
- En una sartén con un chorrito del aceite de las sardinas, sofreír la cebolla, el pimiento y el ajo a fuego medio hasta que se ablanden.
- Agregar la zanahoria previamente cocida.
- Añadir las sardinas, salpimentar al gusto y cocinar unos minutos más hasta que todo se integre. Retirar del fuego y dejar enfriar ligeramente.
PREPARACIÓN FINAL:
- Precalentar el horno a 180°C (350°F).
- Dividir la masa en dos partes: una un poco más grande para la base y otra para la tapa.
- Estirar la porción grande con rodillo y cubrir un molde previamente engrasado. Pinchar la base con un tenedor.
- Verter el relleno sobre la base.
- Estirar la otra porción de masa y cubrir el pastel. Cortar el exceso y sellar bien los bordes.
- Hacer pequeñas perforaciones con un tenedor en la parte superior para permitir la salida del vapor.
- Batir el huevo con el agua y pincelar toda la superficie del pastel.
- Hornear durante 35 a 45 minutos, o hasta que la masa esté bien dorada por arriba y por abajo.
TIP:
- Puedes agregar al relleno un poco de comino, orégano o pimentón si deseas un perfil más especiado.
- Si usas horno convencional, hornea los primeros 20 minutos en la parte baja para que la base se cocine bien.
- Este pastel se puede comer caliente, tibio o frío, acompañado de una ensalada fresca.
- Una vez listas las masas, puedes enrollarlas en el rodillo para ayudarte a colocarlas sin que estas se dañen.
