ARROZ CON CAMARONES
Porciones: 2 – 3
Preparación: 40 – 45 minutos
Dificultad: Medio
Calorías: 540
INGREDIENTES:
- 1 funda de 454 g de Camarones Real pelados y desvenados
- 3 tazas de arroz blanco Real
- ½ litro (2 tazas) de agua
- 3 cucharadas de achiote
- 1 cebolla colorada mediana
- 1 pimiento verde
- ½ pimiento rojo
- 4 dientes de ajo
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- 1 zanahoria mediana
- ½ taza de arvejas (pueden ser congeladas)
- 2 cucharadas de cilantro o perejil finamente picado
- 3 cucharadas de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN PREVIA:
- Cortar la cebolla en julianas, los pimientos y la zanahoria en brunoise. Reservar.
- Picar finamente el ajo y reservar.
- Picar finamente el cilantro y reservar.
- Lavar bien el arroz y escurrir.
- Opcional: se puede enfriar la mantequilla y cortarla en cubos.
PREPARACIÓN FINAL:
- En una sartén amplia o en una olla, calentar el achiote.
- Añadir la cebolla, los pimientos y el ajo, y sofreír a fuego medio hasta que la cebolla se ablande.
- Agregar la pasta de tomate y cocinar 1 minuto, removiendo bien.
- Incorporar el arroz lavado y mezclar para que se impregne del refrito.
- Verter el agua, añadir sal y pimienta al gusto.
- Cuando el líquido rompa hervor, agregar la zanahoria y las arvejas distribuyéndolas uniformemente.
- Bajar el fuego al mínimo, tapar parcialmente y cocinar por 10 minutos sin mover.
- Añadir los camarones repartidos por encima y continuar cocinando 5 minutos más o hasta que el arroz esté al dente y el líquido se haya absorbido casi por completo.
- Apagar el fuego, tapar, agregar el cilantro y dejar reposar 5 minutos antes de servir.
TIP:
- No remuevas el arroz una vez agregada el agua: así obtendrás una textura más firme y ligeramente tostada en la base, como en una paella tradicional.
- Puedes añadir un poco de fondo de camarón o mariscos en lugar de agua para potenciar el sabor.
- Decora con cebollín picado o gajos de limón si lo deseas.
- Si deseas un toque más gourmet, añade ¼ de taza de vino blanco seco al sofrito justo después de agregar la pasta de tomate, y deja que se evapore el alcohol antes de incorporar el arroz.
