ALBÓNDIGAS DE SARDINAS
Porciones: 2 a 3
Preparación: 35 – 40 minutos
Dificultad: Fácil
Calorías: 500 – 600
INGREDIENTES:
- 2 latas de 170 g de Sardinas Real en salsa de tomate
- 1 huevo
- 1 taza de pan rallado o apanadura
- ½ taza de queso parmesano rallado (tipo hebra)
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 1 cucharadita de perejil fresco picado
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
- Aceite vegetal (cantidad suficiente para fritura profunda)
- Pasta de tomate adicional (opcional, para intensificar la salsa)
- Agua (opcional, para aligerar la salsa si se usa pasta de tomate)
PREPARACIÓN PREVIA:
- HUEVOS: Batir los 4 huevos con una pizca de sal y cocinarlos en una sartén como una tortilla. Reservar y cortar en tiras o trozos medianos.
- ATÚN: Escurrir bien y saltear rápidamente con un chorrito de aceite.
- VEGETALES:
- Cortar en julianas finas ½ pimiento rojo, ½ pimiento amarillo y ½ cebolla colorada.
- Blanquear los ramitos de brócoli en agua hirviendo con sal durante 2 minutos. Secar bien y reservar.
- Saltear individualmente la cebolla, los pimientos y el brócoli.
- Picar la parte blanca de las 3 ramas de cebolla blanca (para el refrito).
- Cortar finamente la parte verde para decorar al final.
- REFRITO: Picar los 4 dientes de ajo y rallar el jengibre hasta obtener 1 cucharada colmada.
TIP:
- Si deseas una versión más ligera, puedes dorarlas en air fryer o incluso hornearlas.
- Si la salsa queda muy espesa, añade un chorrito de agua caliente para aligerarla.
- Refrigerar las albóndigas mínimo 30 min antes de freír; esto ayuda a que no se desarmen y queden más crocantes por fuera.
