ONIGIRAZU DE ATÚN CON SPICY MAYO
Porciones: 2 onigirazu ( 4 mitades o 4 triángulos)
Preparación: 45 minutos
Dificultad: Fácil
Calorías: 308
INGREDIENTES:
Para el relleno:
- 1 lata de 180 g de Atún Real en aceite de girasol
- 4 cucharadas de mayonesa
- 2 cucharaditas de salsa sriracha
Para el arroz:
- 2 tazas de arroz blanco Real cocido (preparado sin sal ni aceite)
- 3 cucharadas de vinagre
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cda. de aceite
Para el armado:
- 3 hojas de alga nori (1½ por cada onigirazu)
- ½ aguacate, en láminas
- ¾ taza de col morada, cortada en julianas
- 1 pepinillo fresco, en bastones o rondelas
- Papel film (para envolver)
Para la salsa umami de acompañamiento:
- 3 cucharadas de salsa de soya
- 1 cucharadita de aceite de ajonjolí
- Zumo de ½ limón
PREPARACIÓN PREVIA:
Arroz:
Lavar el arroz 2 a 3 veces con agua fría, hasta que el agua salga menos turbia.
- Cocinar el arroz con 1½ tazas de agua, sin sal ni aceite, a fuego bajo hasta que esté tierno.
- Mientras tanto, calentar ligeramente en una olla pequeña el vinagre y el azúcar, removiendo hasta disolver.
- Una vez cocido el arroz, transferirlo a un recipiente amplio y verter la mezcla de vinagre caliente sobre él.
- Mezclar con movimientos suaves, dejar enfriar completamente antes de usar.
Relleno:
- Drenar o escurrir bien el atún y colocar los lomos en un bowl.
- Agregar la mayonesa y la sriracha.
- Integrar todo con una cuchara hasta formar una mezcla cremosa y uniforme y reservar.
Salsa de acompañamiento:
- Colocar la salsa de soya, el aceite de ajonjolí y el zumo de limón en un recipiente pequeño.
- Mezclar bien con una cucharita hasta que todo esté bien integrado.
- Se puede decorar con semillas de ajonjolí tostadas.
- Reservar.
PREPARACIÓN FINAL:
- Colocar 1 hoja de alga nori sobre una superficie plana, con las puntas hacia arriba (en forma de rombo).
- En el centro, colocar una porción de arroz, formando un cuadrado compacto.
- Añadir 2 cucharadas del relleno de atún spicy.
- Agregar col morada, pepinillo y aguacate.
- Cubrir con otra pequeña porción de arroz y colocar ½ hoja de alga nori encima como tapa.
- Doblar las esquinas de la hoja base hacia el centro formando un paquete cerrado.
- Envolver con papel film y dejar reposar unos minutos para que tome firmeza.
- Repetir el proceso con el segundo onigirazu.
- Cortar cada uno en diagonal para obtener 2 mitades (triángulos).
TIP:
- Humedecer las manos antes de manipular el arroz evita que se te pegue.
- El reposo en papel film ayuda a que mantenga su forma y sea más fácil de cortar.
- Puedes reemplazar el pepinillo por pepino o zanahoria en tiras si deseas variar la textura.
- Puedes prepararlos con anticipación y guardarlos en papel film hasta el momento de servir.
