Alimentos Real

Sopa de Fideos y Camarones Thai

Porciones:             4
Preparación:         30 – 40 minutos
Dificultad:             Media
Calorías:                300

INGREDIENTES:

  • 300 g de Camarones Real pelados y desvenados
  • 200 g de fideos de arroz
  • 3⁄4 lata de leche de coco (300 ml)
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 2 cdas. de pasta de curry rojo tailandés
  • 2 cdas. de aceite vegetal
  • 1 cda. de jengibre fresco rallado
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 pimiento rojo cortado en tiras delgadas
  • 1 zanahoria cortada en rodajas delgadas
  • 1 tz. de champiñones en rodajas
  • 1 cda. de azúcar moreno
  • Jugo de 1 lima
  • Cilantro fresco picado para decorar

PREPARACIÓN:

    1. Cocina los fideos de arroz según las instrucciones del paquete. Escúrrelos y enjuágalos con agua fría para detener la cocción. Y resérvalos.
    2. En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega el jengibre y el ajo, y saltea durante unos minutos. Luego añade la pasta de curry y mezcla bien.
    3. Incorpora los camarones y cocina hasta que se pongan rosados y bien cocidos.
    4. Agrega el pimiento, la zanahoria y los champiñones. Saltea por unos minutos hasta que las verduras estén tiernas.
    5. Vierte la leche de coco y el caldo de pollo en la olla. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos para que los sabores se mezclen.
    6. Añade el azúcar morena y el jugo de lima a la sopa. Mezcla bien y cocina por unos minutos más.
    7. Para servir, coloca un puñado de fideos cocidos en cada tazón y vierte la sopa de camarones por encima. Decora con cilantro fresco picado antes de servir, ¡y listo!

TIP:
Si quieres más picante, agrega un poco de chile rojo fresco picado a la sopa antes de servir.

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